10多年前，我們夫妻二人參與宣教培訓工作，直到數年前我們開始長駐工場，由於我們有經營小企的經驗，所以當我們到工場時，我們就好自然的想到在當地開一間小餐廳。從構思到行動，筆者有很多深切的反省，或者這是同工們曾經有的問題，也可能是我個人主觀的想法，無論如何筆者只是想分享營商宣教路上的點滴。

當我們夫妻倆到達工場時，第一個冲擊著我們的是食物味道，由於當地是一個縣城，所以食物味道當然不及大都會的豐富，那裡主要的收入來自旅遊，這就觸動我們想不如以香港人煮香港食物來作招徠，想必一定好吸引。當地朋友都只喜歡吃辣，午飯時炒辣椒作菜就可以白飯二碗，一位朋友跟我說香港人的味道比較清淡，沒有辣椒怎麼下飯呢？要是本地人不是我們的客戶群，那號稱一年有過千萬旅客可能是我們的目標客戶嗎？我們當初想要是有1%的旅客光顧，而人均消費是30元，那可是3百萬的商機。為了要引證我的想法是可行，筆者就開始在不同時段、不同地點觀察了解，直到有一大清早，我跟路上一個旅行團的旅客聊了幾句後，才明白我的想法不可能，他們是早上5點多食早飯，大約6:30出發參觀景點，這就是為什麼一大清早總是人頭湧湧，越靠近午餐時間人就越稀疏，旅客中多是退休老年人，他們對於飲食質量要求不高，旅遊團有為團員安排膳食，又何需再花費額外金錢在飲食上。在筆者觀察的過程中發現旅客是很多，但店家裡的食客就沒幾個，心裡總是想找為什麼，這個就可以解答我的疑問。

既然有想法那就開始預算作研究，當地租店大多是整棟租，租金都是年繳，除了租金還有轉讓費，當時我們找到合適租金的店都是比較殘舊，除了上述二項還要加上裝修費和添置傢俱費用，那起動資金可能要好幾十萬元，幾年裡可以清還這個開支嗎？我們是屬於不穩定的行業，除了自身的問題，還有政治因素令我們隨時撒退，所以回報期是非重要。回到我們的起動資金，我們得首先計算一下回報期，假設起動資金是20萬，那回報期是36個月，那每月的基本純利5,500，那就是每天約200元純利收入，問題是客戶的消費力？既然主要客源來自旅客，那旅客的活動模式正面地影響著生意，就如之前提到團隊客不是我們的客，那自由行背包客可能是我們的客，這類客的出行模式有週末出行，也有平日出行。根據觀察，週末出行的比較多，那就意味著一星期七天的生意只集中在週末二天。所以這邊的人做生意是心狠手辣，意思是反正你不會再來光顧，所以材料數量不要緊，最重要的是賺得夠，這不是我們的想法，要是不這樣那只有提高價格來保持質素，在低消費的地方比較貴的東西自然失去競爭力。

另一個客觀環境告訴我們事實就是在走的過程中，筆者發現有很多店面要不在轉讓，就是在裝修中，要是生意這麼好怎麽可能願意轉讓呢？這裡轉讓跟香港可不一樣，前租客可以要求承接的租客給一筆為數不少的轉讓費以彌補他的虧損，這看起來匪夷所思，店面都已經殘舊，還要求轉讓費，但這裡就是這樣，所以成本也因而加增。最終因為各方面的條件不適合作小餐店而放棄。

經過一番折騰後，我們發現犯上很多人都犯的錯，就是腦袋裡澎湃著美好的幻想，以為一切都會按自已編織的美好圖畫，而忽略負面因素，負面因素就是那些要打破美好圖畫的事情，如昂貴的成本、生意不穩定等等因素。事實上在籌劃每一門生意都存在著不同大小的負面因素，意識到而加以解決就增加多一點成功的把握，要是完全沒在意或者是逃避只會是向失敗多走一步。